Marcelo J. Fleischer
Mariana L. Moyano

La identificación de factores de riesgo dietéticos asociados al cáncer demanda el riguroso diseño de estudios científicos que involucran durante años a grandes poblaciones. Se trata de un desafío extremadamente complejo; los investigadores deben lidiar con las dificultades que supone el registro de hábitos cambiantes y la interpretación de unos resultados dependientes de múltiples factores – no todos conocidos –, antes de publicar alguna conclusión provechosa (que será minuciosamente revisada y discutida).

Pese a que los estudios epidemiológicos más confiables admiten un margen de incertidumbre, es lícito afirmar a la fecha que el consumo de alcohol está asociado a un incremento en el riesgo de padecer cáncer de mama. Dicho riesgo parece aumentar con la cantidad de alcohol consumida a diario, aunque no en forma directamente proporcional.

De acuerdo a la evidencia disponible actualmente, reducir la ingesta de bebidas alcohólicas a no más de una copa de vino por día (o su equivalente en graduación alcohólica para el resto de las bebidas) disminuiría por lo menos entre un 6 y un 10% el riesgo de desarrollar un cáncer de mama.

Pero el vino tinto contiene, además de alcohol, una amplia variedad de moléculas con distintas propiedades. Si bien es posible que algunas de ellas tengan un efecto preventivo en relación al cáncer de mama, sería prematuro aconsejar el consumo de vino tinto en base a la evidencia disponible al respecto.

Actualmente no sabemos a ciencia cierta qué combinación de sustancias contenidas en el vino tinto es válido indicar, ni la dosis apropiada de cada una, ni el intervalo entre dosis o el tiempo de uso aconsejable para favorecer la prevención del cáncer de mama.

Desde el punto de vista oncológico, los perjuicios ocasionados por el vino tinto – en tanto bebida alcohólica – podrían superar a sus potenciales beneficios.

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